BISQUE CAROTTE-GINGEMBRE

C’est officiellement la saison des soupes ici à la ferme et j’ai réalisé que cela faisait bien trop longtemps que nous n’avions pas fait une simple soupe carotte-gingembre. J’ai fait beaucoup de versions de cette “recette” dans le passé avec du lait de coco ou de la crème de noix de cajou. Cependant, cette version est rendue crémeuse et riche grâce à l’ajout de vraie crème laitière qui lui donne une texture parfaite ainsi qu’une légère douceur qui se marie si bien avec les carottes terreuses et le gingembre piquant. C’est le genre de repas simple des soirs de semaine qui vous réchauffe de l’intérieur par une froide soirée d’automne. Si vous avez envie d’un repas simple et nourrissant, rendez-vous au marché de votre région ce week-end pour vous procurer les ingrédients de cette savoureuse bisque.

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES TEMPS DE CUISSON : 40 MINUTES PORTIONS : 6

2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 oignons, pelés et hachés
2 livres de carottes, hachées
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
3/4 de tasse de crème épaisse
Sel et poivre blanc
Crème fraiche ou yaourt nature à servir

Préparation

Dans un grand four hollandais ou une marmite à soupe, à feu moyen-élevé, ajouter le beurre et les oignons et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Ajoutez les carottes, le gingembre et la noix de muscade et faites cuire pendant une minute, en utilisant une cuillère en bois pour remuer. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres lorsqu’elles sont percées. Environ 15 minutes
Retirez du feu et transférez le contenu dans un mélangeur à grande vitesse (vous devrez peut-être faire cela par lots) ; mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et complètement crémeux. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion, mais la soupe ne deviendra pas aussi lisse et soyeuse que lorsqu’elle est réduite en purée avec un mélangeur ordinaire.
Remettez la soupe dans la marmite et versez la crème. Assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre et gardez au chaud jusqu’au moment de servir. Goûtez les assaisonnements et ajustez-les selon les besoins.
Répartissez la soupe dans les bols et garnissez d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature.